小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗-

网上有关“小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗?”话题很是火热，小编也是针对小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

能行。

小米粥时喜欢放点小苏打，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。

煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的。

这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，起到糊化的作用，

扩展资料

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

胃肠健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。

但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

小米的品种。有的小米比较粗散，有的比较软糯，还有黏小米，也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等就是用黏小米做的。

对胃酸偏少的人来说，建议选择口感软糯一些的小米，胃酸多的人不要选黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

人民网-吃小米弄清几件事 品种煮法各有侧重 混合搭配营养更好

煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠

关于“小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！